新闻 | 高丽参之魅:匠人精神传承百余年
2016-10-24 6:13:08

青年报 高彩云


       立秋之后,可谓是“一场秋雨一场寒”。有别于夏日的烈日高温,初秋的凉爽激发着人们度假的热情。金秋时节,有幸参加了一场赴韩探寻高丽参的神秘之旅,亲自去感受了高丽参文化的魅力。我们常说“一方水土,一方文化”,开始旅途之前,做功课也是十分重要呢。在韩国,执着的匠人精神使高丽参成为韩国的名片,而高丽参文化也造就了人参产业的发达。历史久远的高丽参文化也渗透并影响着韩国的本土文化。 

       古代帝王推崇高丽参

       人参作为百草之王,最早记录于《神农本草经》(公元456-536年)。在科学不发达的古代,与人体惟妙惟肖的人参,在人们的眼中更是神秘奇特,被视为能治百病、长生不老的灵丹妙药。而朝鲜半岛因气候、土壤、温度都事宜种植人参,在高丽时代(西元915-1392)开始广泛种植人参,传入中原,受到中国古代帝王的推崇,因而得名高丽参。朝鲜半岛出产的人参按加工工艺的不同可分为水参、太极参、白参及高丽参(红参),其实目前市面上的所谓的高丽参其实都是“高丽红参”。所谓“红参”,是将土地中收获的水参洗净后,通过高温炮制技术,使其成分发生变化,再经干燥而成。

       中医认为高丽参有大补元气、生津安神等功效,现代医学经研究发现,高丽参在预防糖尿病,动脉硬化,高血压等方面有明显效果,并具有抗癌,控制疾病,促进血液循环,防止疲劳,增强免疫力,提高记忆力等方面的功效。

       匠人精神传承百余年

       据了解,1899年大韩帝国设置了专门掌管高丽参事业的部门,由官方机构掌管高丽参的种植、加工及流通。在伪造参泛滥的1940年,为了与民间仿造的劣质参作区别,对官方监制的品质卓越的高丽参起名“正官庄”进行区分,后期历经国家专卖等多种变化,至今仍然传承着高丽参的命脉。

       本次参观的正官庄高丽参工厂坐落于韩国忠清南道扶余郡,建于1978年。更换卫生衣、带鞋套、洗净双手,并经过空气淋雨是进入生产车间的必要条件,虽然麻烦,但是进入生产韩国国礼级高丽参的生产车间这些都是基本的。高丽参的收获通常在每年的9-10月份进行,一年中仅可以参观洗参、蒸参工艺也就是在这个时节了,车间内也是弥漫着浓郁的高丽参香气。经过6年悉心栽培的水参(国内称鲜参),经过3次的清洗后按参的大小进行装盘,并移送到蒸参设备中。传承百年的高丽参加工工艺至今也被称之为国宝级秘密,绝不对外公开,加上自主研发的先进设备,把不同大小的水参加工成质量均衡的优质的红参。

       韩国有很多扶持人参产业发展的规定,对高丽参的原料、商品规格、安全性均有非常严格的标准。高丽红参按外观、内部组织等分天参、地参、良参、切参,按参的大小分10支-50支等,按重量又分600g、300g、150g、75g、37.5g,单纯一个高丽参商品等级竟有数十种。当今科技发达,很多工艺均可以用机器替代,但珍贵的高丽参仍然需要很多手工操作,其中内部组织筛选更是需要由具有20年以上的经验的高丽参鉴定师,人手一一鉴定,甄选品质上乘的高丽参。

       除了品质外,安全性也是评定优质高丽参的重要标准。加工成正官庄高丽参的原料参均通过合同栽培,从土壤到成品共进行270个项目7次反复检测,任何一个环节不符合标准均不能通过到下一个环节。亲自参观正官庄高丽参工厂之后,对执着的匠人精神深深迷住,也领悟到为什么高丽参成为韩国的名片享誉全球。

       韩国国民推崇参文化

       高丽参产品对于深陷“韩流圈”的年轻一代是并不陌生的。还记得今年风靡全球的《太阳的后裔》中的“柳大尉”爱喝的红参产品吗?还记得刚结束不久的纯美爱情电视剧《任意依恋》中“申大明星”爱喝的红参饮品吗?当然,除了在热门电视剧里捍卫着自己不可撼动的健康守护神地位。韩国高丽参以其独特的魅力征服着万千消费者,追求由内而外的健康美丽。就拿此次的正官庄高丽红参SPA来说吧,SPA用到的所有原料均使用优质的6年根高丽红参,其中不可缺少的精油更是10根高丽红参才能提取一滴,十分珍贵,但在抗炎症、抗老化方面效果卓越。这样的体验真是让人在心旷神怡的同时了解了韩国女人健康的秘诀。

       古今中外,人参一直被视为名贵的传统中药,逢年过节就随礼相送,渐渐地人们开始认为人参已然成为了体弱、病愈者或年长者的滋补良方。然而,短短几天的观察与亲访,不难发现,韩国国民的生活中完全融入了高丽参文化。从学前儿童到老年人,从运动选手到韩流明星都在日常食用高丽参,同时高丽参的影子在化妆品、日化品、餐饮等领域里无处不在。


文章来源:http://app.why.com.cn/epaper/qnb/html/2016-10/12/content_305479.htm?div=-1

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